Мезе

Набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых с алкогольными напитками, такими как арак, узо, ракы, ракия или различными винами

Тарелка с мезе в Иордании
pinterest button

Мезе в Восточном Средиземноморье — набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых с алкогольными напитками, такими как арак, или различными винами.

В иорданской кухне эти блюда сервируются как закуски-стартеры, , как часть более крупного блюда.

Различные типы

В Иордании мезе является национальной едой.

Существуют вегетарианские, мясные или рыбные мезе. Различные закуски подаются на тарелку несколько раз, , обычно от пяти до десяти.

Тарелка с мезе в Иордании
pinterest button Тарелка с мезе в Иордании   Unai Guerra, CC BY-SA 2.0

Существует стандартная последовательность сервировки блюд, как правило сначала подаются маслины, тахини, салаты и йогурты, затем блюда с овощами и яйцами.

После этого небольшие мясные или рыбные блюда, и, наконец, подаются более существенные блюда, например, мясо на гриле.

Естественно, в разные времена года подаются различные блюда, например, в конце осени, вместо мяса подаются улитки.

Поскольку сервируется большое число блюд, то не ожидается, что каждое блюдо должно быть съедено полностью.

Полезная информация

Мезе́ или меззе́
араб. مَزة
мукаббилят или мушахият
араб. المقبلات или المشهيات

Синонимы

В том случае, если мезе не сопровождается алкоголем, оно именуется арабским словом мукаббилят — стартеры, или мушахият — аппетайзеры.